Alimentación consciente

Disponible en: Medellín

Imprimir página Aumentar el tamaño de la letra Disminuir el tamaño de la letra

 

Este programa no se encuentra abierto en este momento. Contáctenos si está interesado o desea más información

Es un hecho que en la actualidad, la gastronomía protagoniza una especial revolución simbólica, tecnológica y científica, que se ofrece como observatorio y laboratorio, que opera bajo la dirección de métodos y teorías socio-culturales a la par de específicos enfoques y metodologías de las ciencias exactas.

Las tendencias actuales de consumo, han permitido que se generen asociaciones novedosas e interesantes entre disciplinas que tradicionalmente no se habían vinculado o que su vínculo no se reconocía apropiadamente. Es el caso del acercamiento que se ha dado entre la química y la física como ciencias naturales y la gastronomía como disciplina de la alimentación.

Cocinar implica el desarrollo de habilidades sensoriales, culturales, éticas, físicas, químicas y técnicas, que deben articularse a la disponibilidad y complementarse con una propuesta estética, que se hace tangible en una preparación para la satisfacción de los comensales.

Se hace necesario entonces que tanto el aficionado como el profesional que se dedique al mundo gastronómico y culinario, incorpore algunos elementos básicos de esta nueva corriente, de tal forma que esté en capacidad de generar nuevas propuestas para un consumidor que demanda cada vez más un menú novedoso y saludable.

Objetivos

Propiciar espacios para la difusión de la relación cultural, científica, estética y ética en torno a la gastronomía, motivando el encuentro de profesionales ligados a la gastronomía, a la salud y la ingeniería para entender la alimentación como un proceso vital y emotivo; así como para reflexionar sobre necesidad de entender el comer como un proceso facilitador del bienestar y de la salud. 

Contenido

• Alimentación y emociones: la relación de los alimentos con las distintas emociones y órganos del cuerpo. Cómo te sientes y qué necesitas.
• La correcta selección, combinación y preparación de alimentos.
• Nuestro metabolismo y nuestra constitución y adaptar la dieta a nuestro organismo y estilo de vida.
• Autocuidado y estilo de vida: toxemia y desintoxicación nutritiva del organismo.
• Mitología nutricional y gastronómica.

* Todos los programas de Formación Continua se certifican con el 80% de la asistencia.