Curso en Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano según la FSPCA con certificación como PCQI

Disponible en: Montería

Imprimir página Aumentar el tamaño de la letra Disminuir el tamaño de la letra

 

Este programa no se encuentra abierto en este momento. Contáctenos si está interesado o desea más información

La Universidad Pontificia Bolivariana Seccional Montería a través de este curso tiene el propósito de formar como Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQI por su sigla en inglés) para alimentos de consumo humano, según los requisitos establecidos en la Ley de Modernización de Inocuidad de los Alimentos (FSMA por su sigla en inglés) de los Estados Unidos de América. Su contenido ofrece los conocimientos necesarios para comprender y aplicar los programas prerrequisitos, los principios de inocuidad basados en el enfoque de riesgos y los controles preventivos necesarios para garantizar la inocuidad de los alimentos exportados a los EE.UU.

Dirigido a

Profesionales y estudiantes de carreras afines al sector de agroalimentario y salud pública responsables de la gestión de inocuidad de los alimentos. Los participantes deben tener conocimientos previos en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).

Lugar

El curso tiene una modalidad presencial en el Campus Montería.

Fecha 

29 y 30 de mayo de 2020

Horario

• Viernes de 7:00 a.m. a 6:00 p.m.
• Sábados de 7:00 a.m. a 6:00 p.m.

Intensidad

20 Horas

Temario

• El currículo de la FSPCA incluye los siguientes temas:
  • ¿Qué es la Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA)?
  • Capítulo 1: Introducción al curso y controles preventivos
  • Capítulo 2: Reseña de un plan de inocuidad alimentaria
  • Capítulo 3: Buenas Prácticas de Manufactura y otros programas prerrequisito
  • Capítulo 4: Peligros biológicos en la inocuidad alimentaria
  • Capítulo 5: Peligros químicos, físicos y motivados económicamente en la inocuidad alimentaria
  • Capítulo 6: Pasos preliminares en el desarrollo de un plan de inocuidad alimentaria
  • Capítulo 7: Recursos para la preparación de un plan de inocuidad alimentaria
  • Capítulo 8: Análisis de peligros y determinación de controles preventivos
  • Capítulo 9: Controles preventivos de proceso
  • Capítulo 10: Controles preventivos de alérgenos en alimentos
  • Capítulo 11: Controles preventivos sanitarios
  • Capítulo 12: Controles preventivos de la cadena de proveedores
  • Capítulo 13: Procedimientos de verificación y validación
  • Capítulo 14: Procedimientos de mantenimiento de registros
  • Capítulo 15: Plan de retiro
  • Capítulo 16: Revisión general de la regulación– cGMP (Current GMP), Análisis de Peligros y Controles Preventivos de Inocuidad de Alimentos basados en riesgo.

Conferencistas

• Dr. Alfonso Arenas Hortúa. Médico Veterinario, MSc. Salud Pública, con amplio conocimiento en temas de inocuidad de alimentos y sistemas de gestión de calidad de alimentos. Consultor internacional de la FAO, OMS, OPS, IICA, y asesor de gran número de empresas del sector alimentario a nivel nacional e internacional a las cuales ha ayudado a implementar y certificar el Sistema HACCP entre otros sistemas de gestión de inocuidad alimentaria. Conferencista nacional e internacional en diversos eventos académicos y científicos. Docente de posgrado y cursos de profundización en varias universidades del país y el exterior. Autor de múltiples publicaciones relacionadas con la calidad e inocuidad de los alimentos. Exfuncionario de salud pública vinculado al Ministerio de Salud de Colombia y Secretaria de Salud de Bogotá. Amplia experiencia profesional en dirección y control de mataderos. Auditor líder de la FSPCA.
• Ing. Nayra Luz Alvarino Molina. Ingeniera de Alimentos, especialista en gerencia para ingenieros y sistemas de gestión de la calidad, MSc. inocuidad de alimentos. Amplia experiencia profesional en coordinación de programas de aseguramiento de calidad e inocuidad de los alimentos en el sector retail y servicios de alimentación. Experiencia en capacitación técnica en temas de calidad e inocuidad alimentaria. Asesora del sistema de gestión de calidad e inocuidad en empresas alimentarias con experiencia en inspecciones del sistema de gestión de inocuidad y calidad. Docente a nivel de pregrado y posgrado de cursos relacionados con tecnologías e inocuidad alimentaria. Actualmente vinculada como docente interno en la Universidad Pontificia Bolivariana, adscrita al programa Ingeniería Agroindustrial.